מערכת ראשון ניוז:
מיוחד לשבועות: מתכון לקלסונס – מאכל שבועות צפתי מסורתי מהמאה ה-16 ועד היום. חג השבועות מאופיין במים, גבינות וכמובן יין. לרגל החג קבלו מתכון למאכל הצועד עם ההיסטוריה של העיר צפת מאז המאה ה-16- קלסונס צפתי.
שבועות מתאפיין במאכל הקלסונס. אי שם במאה ה-16 בהיסטוריה של העיר צפת החל דרכו השל המאכל המסורתי, שוותיקי העיר צפת נוהגים להכינו לקראת חג השבועות. הקלסונס מאכל צפתי נוסטלגי שמלווה את העיר, הוא סוג של כיסונים ממולאי גבינה המוגשים עם חמאה חמה וגבינה צפתית מגורדת מלמעלה.
המתכון של רינת – בעלת קונדיטוריית הבוטיק 'מתוקים ממותגים' בצפת:
במיקסר עם וו גיטרה לערבב כוס קמח וכוס מים רותחים, מוסיפים 2 ביצים, ולאחר לישה קצרה מוסיפים עוד 3 כוסות קמח, 50 גרם מרגרינה וכפית מלח.
למילוי נגרד גבינה מלוחה קשה יחד עם גבינה צפתית וביצה לאיחוד התערובת.
לאחר מנוחה קצרה של הבצק, מרדדים את הבצק לעובי כחצי ס״מ וקורצים עיגולים בעזרת כוס, מניחים כפית גדושה של מלית הגבינות במרכז הבצק ומניחים מעל עיגול בצק נוסף ומהדקים בצדדים היטב.
מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים וכפית מלח ומבשלים את הקלסונס עד שהם רכים וצפים למעלה (כמו פסטה).
מסדרים את הקלסונס בתבנית ומכניסים לתנור עם חתיכות חמאה ביניהם ואופים עד להשחמה קלה וריכוך החמאה.
מומלץ לגרד גבינה מלוחה קשה מעל.
בתיאבון!
