תנורים טובים הם מכשירים שאפשר לסמוך עליהם שיספקו תוצאות נהדרות באפיה בכל פעם. הסוג שתבחרו תלוי מאוד בסוג האפייה שתבצעו באופן קבוע בבית.
אז מה אתם צריכים לדעת לפני שאתם ממהרים לקנות את התנור החדש שלכם? הנה כמה שאלות שכדאי שתשאלו את עצמכם לפני שאתם בוחרים תנורים, והתשובות יסייעו לכם לבחור את הדגם שמתאים לכם.
1. מהו בסיס הפעולה של תנורים?
תנורים הם מבנים שמורכבים מחלל סגור שבהם בצק או בלילה מוקפים בסביבה חמה והופכים למוצרי מזון אפויים כמו לחמים, עוגות, עוגיות, פשטידות או מוצרי אפייה אחרים. כדי לאפות את המוצרים, תנורים משתמשים במקורות ייצור אנרגיה, למשל בעירת דלקים כגון גז או חשמל.
האנרגיה הזמינה המשוחררת ממקורות אלה מועברת למוצרים באמצעות קרינה או הולכה. התנור מגדיר ושומר על התנאים המתאימים של שטף החום, הלחות והטמפרטורה לביצוע תהליך האפייה והסרת הלחות מהמוצרים.
2. מה ההבדל בין כיריים לתנור?
תנור הוא מכשיר עצמאי עם כיריים מעליו. ברוב המקרים, תנורים מובנים נוחים יותר אם יש לכם מטבח מצויד. הם ניתנים להתקנה מתחת לשיש או בגובה העיניים, אבל תצטרכו להתקין כיריים נפרדות.
תנור הוא שלב העיבוד החשוב ביותר בתהליכי אפייה, מכמה סיבות:
- תפוקת הייצור של המאפים נשלטת ברוב המקרים באמצעות קיבולת התנור.
- תופעות העברת חום ומסה מתרחשות במקביל במכשיר זה, מה שמוביל לשינויים פיזיקוכימיים וביוכימיים במור.
- אפייה בתנור היא השלב שמקנה את המאפיינים הסופיים למוצרים, למשל טעם, מרקם, צבע וארומה.
3. האם תנורים מתחברים לגז או לחשמל?
התשובה לשאלה זו תלויה באפשרויות הגז שבביתכם. רוב התנורים החשמליים מופעלים היום על ידי מאווררים והם ללא ספק האופציה הפופולרית ביותר. הם מדהימים למשקי בית עסוקים מכיוון שהם מציעים את היתרונות החשובים של נוחות ומהירות.
חימום מראש הוא בדרך כלל מיותר; הבישול מהיר יותר והחום מופץ באופן שווה. נור גז מציע גמישות רבה יותר; האזור העליון חם יותר ומצנן מדף תחתון, אידיאלי לבישול ארוחות שלמות. גז הוא צורה לחה יותר מאשר תנור חשמלי, ואופים מעדיפים גז למזון עם תוצאות מבריקות מבחוץ ומרקם לח בפנים.
4. איזה גודל תנור כדאי לבחור?
כדי להחליט על גודל התנור, יש לקחת בחשבון את תדירות השימוש. תנורים קומפקטיים הם בגובה 45 סנטימטרים. הגובה של תנורים בודדים הוא כשישים סנטימטרים והם מושלמים לבישול לאדם אחד או שניים. לבישול משפחתי ואירוח, תנור כפול הוא הבחירה הטובה ביותר.
קיימים שני גדלים זמינים; גובה של תשעים סנטימטרים וגובה של שבעים סנטימטרים, שהוא תנור מתחת לשיש, אל יש לוודא שקיים הרבה מקום לאפייה ולבישול למשפחה. חלק מהתנורים הכפולים שמונחים מתחת לדלפק מגיעים עם תנור נוסף ויתכן שהבחירה הטובה יותר תהיה תנור יחיד גדול.
